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(忠孝敦化站)台北日本料理,日本會席料理-光琳割烹日本料理大安店,台灣首家使用秋田A5和牛

光琳割烹日本料理大安店

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號1樓(近忠孝敦化站3號出口)

營業時間:星期一~日 18:00~22:00

電話:02-2778-3258

飄雨的夜裡,夫妻倆搭乘捷運前往本日用餐的地點-光琳割烹日本料理大安店

在熱血爭鬥的忠孝東路四段216巷內,光琳割烹日本料理大安店沈穩的矗立其中~濃濃的日本風味

12/1重新開業,提供純正的日本會席料理,讓用餐的客人享受賓至如歸的服務與料理

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店前空出了一塊空間,設置庭園流水,飄雨的夜晚,可惜夜裡燈光不足,無法拍出這幽靜的一角

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1/1-2/28此段時間北海道餐點主題,台灣首家引進秋田A5和牛的餐廳

聽說秋田和牛本身產量就比較稀少,別說國外了!就連在日本本地想要吃秋田和牛,也必需前往秋田當地或是鄰近城市才有機會吃得到

光琳割烹日本料理所屬關係,與秋田當地配合進口少量秋田A5和牛引進台灣市場,所以想吃秋田A5和牛只能來到光琳割烹日本料理才吃得到喔

目前因為秋田A5和牛數量有限,推出期間限定料理長會席料理只到2/28~想吃的朋友記得趕快提早預約

加了LINE@好友享有好康折價,等等再跟各位詳盡說明

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光琳割烹日本料理營業時間只有晚間時段,當日成為第一組抵達的客人!剛好可以繞一圈拍店內環境照

店內的服務人員穿著日本和服為客人講解菜色~真的有身處在日本的FU~

雖然我們很愛吃日本料理,但卻很怕那一種極度安靜,師傅埋頭製作餐點完全不跟客人互動的餐廳

或許有人會說這就是店家獨有的個性,但其實這樣用餐的人也會滿有壓力的

光琳割烹日本料理無論是服務人員或是臺前師傅偶爾都會跟客人親切互動!聊一下餐點,聊一下酒品,讓我們用餐氣氛輕鬆了不少

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光琳割烹日本料理提供了小包廂區~分別為4-6人,低消為12000元

晚一點時刻,訂位客人全數客滿,因為食材需要提早準備,請務必提早訂位唷

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今天我們坐在臺前用餐區~等候餐點時可以欣賞師傅的手藝,製作好餐點直送上我們眼前~

親切好聊的師傅,對於餐點的詢問知無不答,讓我們多多了解了料理的精随之處

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以上為光琳割烹日本料理大安店菜單提供,套餐分別價位為

2000元光琳四季彩會席
2800元光琳 壽司料理『椿』
2800元光琳 鐵板料理『藤』
3500元 光琳 料理長推薦會席
5000元 光琳推薦會席 『錦 』(需提早5天前預訂)
※實際使用食材依當日進貨情況有所變更
※需加收10%服務費
※恕無法提供外帶服務

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酒品的選擇性也不少,每二個月光琳割烹日本料理會以日本地區而設計不同主題

比方說前一陣子為秋田季,目前為北海道季,餐點內容與酒單會隨著二個月不同的地區主題而有所變化~

女孩們如果你酒量還不錯又喜歡酸酸甜甜的果實酒,建議可以點用600元三款果實酒(紫蘇梅酒,白桃酒,柚子酒)無限放題,喝個三杯就回本了喔

近期有推出河豚餐點,所以也有提供限量魚鰭酒喔~

未滿18歲不得開車不喝酒,喝酒不開車

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哈~餐點還沒享用就先開喝了!

這一隻柚子酒是日本崗山產區所製作的,個人很愛酸酸甜甜的柚子酒,所以有不同品牌或產區的柚子酒,有機會我一定要試試

酒精成份大約9%,並不會太高,酸度比甜度略高,入口甘甜微酸後味是清酒的餘香,很適合女孩飲用!

邊喝酒邊聊天,邊看師傅製作餐點,真是一大享受~

未滿18歲不得開車不喝酒,喝酒不開車

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北海道限定品酒組~一次可以享用三隻不同清酒的口感!

未滿18歲不得開車不喝酒,喝酒不開車

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未滿18歲不得開車不喝酒,喝酒不開車

因為目前為北海道季所以光琳割烹日本料理採用了國士無雙三隻不同的清酒來組合

本次使用國士無雙-萬慶->國士無雙-純米吟釀->國士無雙-特別純米(因為原本的設定國士無雙-純米,卡在海關尚無法進貨,所以店家升級提供特別純米)

三種品項並不特別規定飲用的順序,可以先各自小酌一口後,再搭配後續餐點一起享用

以口感來說國士無雙-純米吟釀最為清淡爽口,辣度不高,難怪會列為台灣人最喜愛的清酒款前幾名

國士無雙-特別純米辣口度比較高,為日本人本身比較偏愛的味道

國士無雙-萬慶的口味介於二者之間

聽說萬慶是日本當地特別製作輸出台灣銷售,在日本當地還買不到

萬慶與純米吟釀使用北海道自產酒品釀造

今晚享用的的料理:3500元 光琳 料理長推薦會席/人(以下圖片內容皆為一人份)

含先附、前菜、吸物、造里、燒物、蓋物、揚物、食事、水物、甘味

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先附-蔘子(使用日本進過的活體海蔘)

我第一次吃到活的海蔘生魚片耶,在台灣吃到的海蔘都是乾貨後續再泡發的海蔘

蔘子搭配上酸溜溜的橙醋醬與蘿蔔泥,脆脆的口感,比起吃花枝或是透抽這一類的生食食材更加脆口

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在日本過年期間會吃的年菜組合,在光琳割烹日本料理也吃得到

每次看日劇中,場景中有日本人過年吃年菜的畫面都好羨幕阿~好幾層的年菜,每一層都豐富度十足

終於可以完成吃日本年菜的心願了XD

沒有規定食用順續,喜歡那一種看對眼了就拿起來吃吧

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滑嫩的鮟鱇魚肝入口綿密滑順搭配上酸酸的橙醋醬很解膩~

雞肉松風這一道是日本年菜一定會出現的菜色,主要組成因子是雞肉泥跟烤過的松子粒

緋魚子噗滋噗滋的顆粒口感

公魚南蠻漬,公魚就是在冰上挖洞釣的那一種小魚,整尾魚都可以吃喔

糖霜小蕃茄,多汁的去皮小蕃茄加上甜甜的糖霜有吃甜點的FU~

每一種食材都處理的很不錯,各自有不同的風味

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湯品-鱈魚白子湯

光琳割烹日本料理進貨整條鱈魚,在取出白子做調理

使用日本第一級系數柴魚片熬製的日式高湯,清爽的湯底,白子吃起來口感很像少了豆味的綿密豆花

因為我家還滿常吃烏魚白子這一類食材,所以對於這口感我一點都不陌生

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生魚片(由左->右)日本真鯛包海膽->鮪魚肚肉->日本白甘

日本真鯛包海膽:真鲷肉質軟嫩,加入了一些薑末提味,海膽雖然份量不多但很鮮甜,鮪魚肚肉入口即化,日本白甘油脂豐厚

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本日重頭戲:秋田A5和牛+北海道鱈場蟹

底下的石塊,是取自日本富士山的熔岩石,出餐前熔岩石會放在火上持續加熱

三色醬料分別為柚子胡椒->土佐醬油加芥末->玫瑰鹽,可隨自己喜好自行添加

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因為熔岩石加熱,讓和牛滋滋作響,牛肉香氣陣陣竄出~令人口水直流

超過1.5CM以上厚度的秋田A5和牛,誘人的油花一直讓我們口水分泌個不停XD

記得喔~熔岩石的溫度其實很高,請盡速取下食排材到一旁的小盤中

免得因為高溫讓牛肉過熟而口感變糕,那就真的很浪費了!

師傅說最好是幾秒鐘就將肉品取下!

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 秋田A5和牛+北海道鱈場蟹+櫛瓜+蘑菇

好東西要放再最後享受~先把櫛瓜跟蘑菇給吃掉

第一時間我們還認不出來蘑菇,因為師傅雕花雕的太美了,一度讓我誤解成是新品種的食材XD

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天殺的 秋田A5和牛,切成塊狀~油脂因為熔岩石的高溫一直分泌出來

入口輕輕一咬整個和牛的油脂充滿口腔,嘴唇輕輕一抿,整個嘴唇因為牛肉的油脂油油亮亮的

比起前面吃到的鮪魚肚肉的油花更加的豐富,老公一臉幸福的表晴

第一塊我享用了原味和牛的美妙滋味,第二塊沾取了一些柚子胡椒轉換口味~

前陣子品嚐過鹿兒島與宮崎的和牛,但因為切成片的方式,所以與切成塊狀的口感略有不同

切成塊狀一口奢侈的送入口中,油脂噴發的感覺震撼度不一樣阿~

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北海道鱈場蟹

飽滿又鮮甜的蟹肉,好想要舉手再來一塊呀XD

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蒸物-日本真鱈

細緻的魚肉,楓葉狀的小物吃起來有跟麻吉一樣的QQ口感

可以單吃或是搭配紅葉蘿蔔泥,細蔥,橙醋醬油一起吃!

微酸的酸桔醬油很爽口!完全不會死鹹~

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揚物

在出餐前,服務人員皆會詢問客人是否對於那些食材不吃或是會過敏

比方我有告知苦瓜與青椒這一類的食材是我不敢吃的,而老公沒有不吃的食材

我跟老公上桌的揚物就有差一道菜色

我的餐點內容:澎湖蓑衣揚,秋葵,玉米,白肉魚

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而老公的餐點內容:澎湖蓑衣揚,糯米椒,玉米,白肉魚

客人提出的餐點只要是類似的品項都會一律避免~

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 使用澎湖大明蝦去殼後外面裹上切絲的馬鈴薯後油炸,肥美彈牙的蝦肉整隻蝦子都可以吃喔,包含蝦頭

玉米吃起來肉質細嫩又甜甜的

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主食-鮭魚炊飯

 加入鮭魚卵,鮭魚肉,牛蒡的炊飯,吃起來滿清爽的!咬到鮭魚卵噗滋噗滋的口感

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粒粒分明的米粒,吃起來不會有黏牙的口感!

 

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三平汁

這是北海到當地的鄉土料理之一,因為冬天的北海道天寒地凍的!天氣寒冷

當地人喜歡在味噌湯中加入一些酒粕,除了增加酒粕的香氣之外,也因為酒粕讓人喝起來更加溫暖

淡淡的酒粕香氣,喝起來很舒服~

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甜點:季節水果與手作地瓜布丁

今天吃到的哈蜜瓜,甜柿,柳丁都非常的甜~精挑過的水果果然不一樣

哈~我還是第一次吃到甜柿呀,原來甜柿好甜好好吃呀

師傅手作的地瓜布丁,口感非常的像綠豆仁磨製成泥狀的味道!是很細的沙沙口感,不是那一種會彈的布丁口感喔

香香甜甜的很好吃,美味的甜點讓今晚的料理畫下一個美好的句點。

每一道菜色都可以感受到師傅用心之處,呈現食材最佳狀態

無論是師傅或是服務人員都會與客人親切互動作,用餐下來的氣氛是歡愉的!

吃飯呀~就是要享用美食與歡愉的氛圍,如果一顧只提供食材但卻擺個一副不可一世的嘴臉,讓客人用餐起來的感受也會倍受壓力吧 

 

 

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 (此為邀約試吃,內容為真實感受~)

 

光琳割烹日本料理大安店

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號1樓(近忠孝敦化站3號出口)

營業時間:星期一~日 18:00~22:00

電話:02-2778-3258

 光琳割烹日本料理官網:http://kourin.tw/menu1120.html

 粉絲團:https://www.facebook.com/kourindaan/

 

 

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