(口碑卷)第108發~食覺,視覺,感覺,多重享受,多重滿足的寬巷子-麻辣鴛鴦鍋

是帶賽的nancy要出運了嗎?貢龜好久的口碑卷,終於有抽中的一天了～還是我特想吃的寬巷子！！
趕快跟我家老芭敲定可以去享用美食的時間～立馬訂位去！
其實寬巷子位於的中山北路五段上,這裡nancy在熟悉也不過了～因為大學住宿的地方就在一旁的巷子內～
只不過畢業後太久沒回來這附近了～巷弄內建了好多的豪宅喔～

位在士林捷運站巷弄裡的【寬巷子鍋品美食】，於2012年8月開幕，是集結了一群熱愛美食與藝術的團隊，規劃多年而創立的園地，簡單卻有深意的店名更是團隊的中心思想；其「寬」是希望將美食提升到藝術的境界，將食材以前所未有的方式呈現，讓饕客們不僅滿足味蕾更能透過五感來填滿心靈，而「巷子」指從不起眼處出發，站穩腳步盤根而據、進而發光發亮；選擇以鍋品呈現，希望提升台灣市場鍋品的美感與質感，以創意美學融入料理中，讓人看到了“美“，享受了“食“，進入真正五感滿足的美食藝術殿堂！（引自愛評網介紹）

推開厚實的木門,進門處即擺放著,寬巷子著名的樹根鍋,這鍋重達１４ｋｇ～
藝術感滿分的鍋具,底座以金屬製成延伸的樹根狀～

雖然我們用餐不是使用樹根鍋～但您看看～這樣造型感十足的鍋具是不是也是很美ㄚ～


會使用到的湯杓跟長筷子都已先擺放在的長碗中～
鐵製的湯杓怕客人使用中會燙手,還使用棉線纏繞於柄上~

寬巷子貼心小舉動,就是每個座位底下就是一個擺放空間,自己隨身的包包跟衣物都可以擺放進去～
這樣也不怕包包跟衣物會沾上麻辣鍋的氣味～
而且擺放的地方就在自己的尊臀底下,安全度是不是百分之百呀！

純牛製的ｍｅｕｎ封面,配上手寫的店名～又是再次的體驗享受～

先送上一盅熱呼呼的水果茶～暖心有暖胃～打破每次吃麻辣鍋都要配上一壺酸梅湯的奇怪規定～
使用新鮮水果沖泡的水果茶～喝起來果香味十足！酸甜酸甜的～還喝得到百香果果肉～
真的好順口好喝喔～厚實的壺身保溫性佳～讓我們從頭到尾都喝得到溫熱的水果茶!!

等鍋上的同時,隨手拍一下店家室內的環境與裝潢佈置～
再次回味鍋具擺放於桌上～燈光打下來的美感～（我只能說：老闆你家的燈光打的真是棒～）
寬敞的座位區,也是讓人舉起大姆指～在寸土寸金的台北市～
老闆不訴求擺放更多的桌椅求更多的客人來消費而是讓來消費的客人有著寬敞的位子～
舒服的享受整個用餐時光！

鍋底部份一人１１０元,鴛鴦鍋就是一個人１５０元～跟鼎王,老四川都不多～
紅泥小染鍋,哇～有好多的大紅袍辣椒跟花椒喔～雖然最近nancy跟老芭來蠻常去吃麻辣鍋的～但我們還是吃辣幼幼班啦～可是大家別怕～
可以先試試鍋底的豆腐跟鴨血試試看自己能吃的辣度～
覺得太辣者可以請店員加入白湯的湯底降低一些辣度～我們是要加白湯來降低辣度！
如果你能吃再辣一點的辣度～店員也可以幫您調至中辣～大辣（我們是不行啦）
中間偏向「紅鍋」的地方有幾個小孔可以防止「香料」和辣椒粒、渣被誤送入口而「礙口」（再次是貼心之舉）
白鳳千叟鍋,濃白色的湯底～看起來就很濃厚的感覺～那喝起來ㄋ？好順口喔～,大量的大骨下去熬煮的湯頭～
配上大量的中藥材喝起來有著大骨湯頭的甜卻無中藥材的異味～當天nancy連喝了好幾碗湯

看看白鍋中有著那麼大一條的蔘～補氣阿～

手工特製的豆腐,口感介於板豆腐與一般嫩豆腐中間～豆腐中層層的細孔吸滿的紅鍋底的湯汁,好多汁喔！
豆腐真的好好吃不一樣的豆腐,不規則的型狀讓湯汁更容易吸收～嫩嫩的鴨血～
也一樣美味可口～愛吃鍋底的朋友千萬不能錯過喔～（只要你吃得下～可以一直續,一直續喔～）

花團錦簇一上桌就震懾我們夫妻的雙眼～這次菜盤嗎？這應該是插花教室的插花作品吧～
各色蔬菜依顏色立體的插在食器（花器）上～

這樣一整盤單價３５０元,老實說我覺得真的不貴耶～畢竟我們吃過一小把菇類就要價百元的火鍋店～
這一盤花團錦簇大約就有７．８種新鮮蔬菜與菇類組合而成～
我認識的不多～有高麗菜,娃娃菜,金針菇,美白菇,青江菜,大陸妹（？）山茼篙,鮮香菇,花椰菜
還有一種邊邊略帶紫色的蔬菜,這一種我不認識他啦～

對了對了～讓了介紹來自日本的甜玉米～可以直接生吃也很甜～
蔬菜盤底下鋪上滿滿的冰塊,可以保持蔬菜的鮮度～
當天連平常不太愛吃蔬菜的老芭～蔬菜都吃了不少,讓身為他老婆的我開心不已～

他就是山茼篙先生本人～吃起來滿脆口的～茼篙味比較重～

杏香野菊,這道菜真的殺了不少記憶體空間～真佩服店家的想法～竟然以蝦漿,杏仁片,茄子片,紫黑玉米組合成這一朵朵花兒～
這美麗的花兒～叫人怎麼忍心動口吃了它呀～
底部一顆顆小小白色的小球是西米露,也是可以入鍋的食材,所以別擔心不小心入鍋該怎麼辦～

這小砂漏可是這次的小幫手～上頭刻上｛４｝－＞代表４分鐘～
只要是成串的食材入鍋烹煮,最佳煮食時間就是４分鐘～
只要沙漏的沙漏光了～４分鐘到了～可以起鍋享受美食囉～

先來試試看入白鍋煮食～４分鐘的時間過去！
一口要下先是吃到杏仁片的脆,蝦漿的甜,茄子倒是在這邊沒有特別的味道～
最後才是ＱＱ的玉米,噗滋的口感～
真的是一道美觀又好吃的一品菜色～

手工抄手
抄手上淡淡的麵粉即可知到是當天手工現包的～

抄手就一下入紅鍋一半入白鍋吧～這樣二種味道都吃得到～一樣的等待黃金四分鐘！
ＱＱ略帶點滑的抄手皮,鮮蝦跟肉泥甜味很突出～

菠菠糖
好可愛的名字,顧名思義就是食材有菠菜長像如棒棒糖一般～
是由豆皮,白芝麻,胡麻醬與菠菜組合而成,這數種食材分開來擺放都是一些日常生活隨手可得的食材
但誰會想得到可以這樣組合起來成就了這到菠菠糖～

一樣的度過黃金４分鐘的煮食時間,一入口胡麻醬的香氣先感受到了～
舌尖另外感受到一顆顆的碎粒：喔～原來是包裹在其中的白芝麻,咬破了芝麻香氣更是濃郁發散～
豆皮吸收了湯汁邊咬還邊噴汁～
喜愛胡麻醬的朋友別忘了一旁還有胡麻醬可沾～

牛軋糖～
瞎咪～來火鍋店還可以吃得到甜點牛軋糖喔～
才不是咧～原來是以墨魚漿另加上黑色的墨魚汁調色而成～切成一塊塊的真的好像牛軋糖喔～
入鍋煮食４分鐘後～我們要來想用黑摸摸的牛軋糖囉～
黑色的墨魚漿很Ｑ,比起一般直接花枝打漿口感更是Ｑ上一等～
一點一點的是花枝塊,疑～除了花枝塊的Ｑ,還有一點一點脆脆的口感～
這到底是啥～翻了一下ＭＥＵＮ介紹才發現除了花枝塊還有添加一些雞軟骨更增添脆脆的口感～
突發奇想造就美食更增添一筆～
老實說：吃到此處,我們夫妻真的飽足感達８～９分了～
但主菜還沒正式上陣了～

頂級松板豬肉又稱黃金六兩
三朵美麗的花兒,松阪豬只取豬頸旁的二塊肉,因為份量極少故稱為黃金六兩肉～
廚師用一片片的松阪豬肉,製作成一朵朵美麗的玫瑰花～
此時應該無倫男女都發出美麗的讚嘆聲～

一旁附上使用整顆洋蔥挖空中間當容器,透明的液體是蛋白～

松阪豬可以沾裹些蛋白後再入鍋烹煮～

裹上蛋白的松阪豬肉吃起來的口感十分的脆口與彈牙～
因為表面裹上蛋白,所以更增添一些滑嫩口感～
這三大朵的松阪豬,份量真不少～無論是入白鍋或是入紅鍋都是棒～

此次到寬巷子用餐的經歷,無論是食材的表現,或是環境,更甚至服務人員表現～
我們夫妻倆均送上滿分１０分～
桌次與桌次的空間十分寬廣,讓客人在用餐期間,絲毫沒有拘束感～
服務人員隨時的留意餐桌上鍋底與湯底的剩餘,適時的詢問是否要添加鍋底或是湯底～
隨時帶著親切的笑容～
隨時幫客人清掉垃圾,就連菜盤不小心掉出的菜屑也立馬清掉～
若您覺得寬巷子的單價是您可以接受的程度～
那不妨來一次寬巷子用餐,你會打破對於吃麻辣鍋的既定印象～

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