今天來參加一個滿特別的活動-太極計畫-品油課程及歐洲特級初榨橄欖油料理品嚐體驗
何謂太極計畫?
主要是讓國人瞭解到橄欖油的品質標準,懂得如何挑選橄欖油
從2017年開始,為了保護消費者,歐盟出資,由義大利橄欖種植者聯盟(CNO),義大利橄欖油製造商全國聯盟(UNAPOL)
義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會 （UNASCO）引領並於去年起正式啟動推動了為期3年的「太極計畫」
『太極計畫』 （TAICHI Project） 的發起者是三個義大利全國性的橄欖油行業協會：CNO、UNASCO和UNAPOL，
他們代表著30萬餘家義大利橄欖種植、榨油、灌裝、儲運及周邊產品生產者和服務者，這涵蓋了全球55%以上的橄欖油行業生產者。
此外，『太極計畫』，推廣具備「QUALITY」、「SAFETY」、「HEALTH」、「TASTE」ALL IN ONE特質的特級初榨橄欖油；
且藉此傳播以橄欖油為特色的地中海新興飲食形態。
活動分為二個主要流程:前半段:由油品專家介紹橄欖油相關知識與品油的技巧
後半段:由專業的料理老師介紹多道使用特級初榨橄欖油製作完成的菜色
太極計畫 2017年在台啟動 ,積極的由各種方式推廣在台灣太極計畫 ,讓國人瞭解到橄欖油的品質標準,懂得如何挑選橄欖油
太極計畫除了作實體活動上的推廣之外,也有設計APP,現代人手機不離身,設計APP反而更能即時運用OurOliveOi APP內相關資料
我家也從早些年開始改用橄欖油,但我從來沒發現原來橄欖油的分類有如此多種
我單純只知道使用橄欖油會比媽媽原本使用的沙拉油好,就讓家中所使用的油品改為橄欖油了~
畢竟使用安定度高一點的油品,讓家人更健康才是我們所追求的
由專業的品油師,同時也是資深營養師張益堯來為我們解說橄欖油的製程,分類.好處等等
由地中海飲食做為切點,讓我們輕易瞭解橄欖油的好處
地中海飲食以大量的新鮮蔬果、豆類、特級初榨橄欖油和全穀物食品為特色
人們可通過採取地中海飲食降低罹患多種慢性病的風險
索引目錄
將你的食物“地中海化”
首先，檢查您每週的飲食是否與“地中海飲食金字塔”所建議的飲食結構相符
根據榨取方法、酸度等多種因素，橄欖油被分為多種類別
特級初榨橄欖油:酸價0.8以下才能稱之
優級初榨橄欖油
精煉橄欖油
橄欖油
橄欖果渣原油
橄欖果渣油
以上各類油中，特級初榨橄欖油含有最多的多酚和最高的營養價值。
但以上各種橄欖油在台灣並非每一種都購買得到~
接下來進行的是品油程序
簡單的說就是直接喝油啦~
藍色的杯子是專業的品油杯,為何有設計成藍色,就是不要讓品油者直接用肉眼看到油品的顏色
橄欖油多酚含量高,口感會越辣口
品油之前記得要用雙手溫熱一下品油杯
特級初榨橄欖油喝起來有一股淡淡的果香,有點芭樂與奇異果的香氣
如何在市面上眾多的橄欖油中挑選出最合適最佳的橄欖油?
1. 包裝:最佳容器為深色或不透光的玻璃製品,不銹鋼容器
2.標籤:根據歐盟法規，橄欖油的標籤中有一些資訊是被強制包含在內的，包括淨重、原產國、有效期、營養成分和儲存方式
3.最佳食用期限:標籤上標注的“最佳食用期限”不應超過橄欖油裝瓶日期後18個月
4.歐盟品質認證標誌:
油品沒有最好的油品只有最適合自己的油品,最搭配食材的油品
特級初榨橄欖油的煙點高達210度，高於任何常見的烹飪方法煎炸（100-150度），深度油炸（177-200度），烤箱（180-215度）。
由此可見，特級初榨橄欖油具備高煙點能夠承受高溫加熱，因此很適合中式料理的煎烹炒。
因為橄欖油的油煙揮發點高相對於更加穩定
只不過因為橄欖油通常售價會比一般常用的沙拉油,葵花油價位高
使用者大多數都會捨不得
不過為了吃的健康還是建議多多使用
在家中的油品替換成橄欖油之後,我發現到家中的廚房的牆面更好清理囉
前半段的聽完解說後,肚子都餓了起來,活動後半段進行:由帥氣料理夢想家 潘瑋翔
伴隨著風趣幽默解說幫我們製作了幾道菜色~香噴噴的氣味在我的鼻腔中圍繞
由專業的料理老師製作而成的餐點果然色香味美
但~在平常人家的手藝無法如此高超該怎麼辦?
放心?直接下載APP搜尋: OurOliveOil,其中除了記載了橄欖油相關知識,分類等等
還有不少的橄欖油食譜可以參考跟學習喔
太極計畫網站：https://www.ouroliveoil.com/zh-ht
OurOliveOi APP：
iOS：https://itunes.apple.com/ng/app/ourevo/id1358683995?mt=8
Andriod：https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ouroliveoil.ourevo
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