Nancy也吃過不少次無菜單料理,但是像徠一咖啡這樣方式的無菜單料理還是第一次碰見
徠一咖啡外表真的很低調,簡單的咖啡館要如何創造出港式無菜單料理
普通的無菜單料理通常是依價位而定
而餐點內容都是隨店家自行調配
徠一咖啡的無菜單料理,價格從300到1500元都可以製作(當然要再高一點的價位也有)
而套餐主題是隨客人任意挑選,牛.羊.雞.豬.鴨.鵝.海鮮通通可以選
老闆還說有客人把主題設定為水果或是米飯都有
而且徠一咖啡從客人挑選好主題後,套餐的每一道餐點都跟主題有關
比方我們這一次用餐主題我們選擇”牛”,就是從前菜,湯品,附餐,主餐通通都是牛
今天我們用餐的套餐單價是設定一個人800元
有個性的老闆手寫毛筆菜單(聽說會依照當日採買食材跟老闆當天的IDEA想出來的菜色都會不一樣)
所以就算是選擇同一個主題不同時間預定也會吃到不同的菜色
想吃某道限定菜色就只好提早問老闆囉
記得某些特殊食材不吃,一定要先跟老闆說,不然就像我不敢吃巧克力~而老闆剛好出了巧克力當甜點
因為餐點都是一道一道慢慢製作,所以用餐時間會整個拉長喔~
剛好趁空檔來欣賞出自老闆之手的作品與收藏
前菜:黑胡椒牛柳沙拉
(老闆還特地為了會吃的小叔,加大了他的份量XD)
黑胡椒味頗重,牛柳蠻有咬勁的
搭配老酒醋的微酸味還滿開味的
湯品:和牛味增湯
作法類似台南牛肉湯的作法,先在碗中擺放一塊牛肉
再沖入放了多塊牛肉熬煮出來的高湯
只不過我們還挺納悶的想說為何無添加任何調味料的湯底
喝起來鹹度還滿明顯的
山葵和牛迷你漢堡肉
手工敲打的漢飽肉口感偏紮實,可單吃也可沾上頭的起司一起吃
大塊煎香的馬鈴薯塊,吃起來相當的有飽足感
去骨牛小排三文治
這份量一送上桌,我跟老芭都有點傻眼了
足足的三大片土司搭配生菜.起司片.還有四大塊的牛小排
我的胃快要被打敗了(最後我們果真沒吃完)
牛小排走有咬勁路線不走軟嫩,牙口不好的冰友要小心
後頭還有每一人的牛肩肉當主餐
真的是從頭到尾牛肉一直吃不停阿XDDD
一大塊牛肩肉分為三個部位
所以我們三個人吃到的口感與份量皆不相同
最大塊的是我小叔的,熟度大約不到五分熟,表面帶著大塊的脂肪與部份的筋
最小塊的是我的,熟度大約8分熟,肉質最軟
中間的是我老公的,口感與份量介於我們二個之間
最後甜點是巧克力炒飯,超微妙的一道甜點
雖然是我不吃的巧克力製品,但我還有鼓起勇氣吃上幾口
口感跟台灣的甜米糕有點像,巧克力不會太甜反而還多了一股鹹味,是我們在台灣沒吃過的味道
飲料:鹹檸七(就是鹹檸檬加七喜)
喝起來鹹鹹口味很消暑
老闆常會回香港採購調味料,採購到新的調味料就回台灣作菜試試看
所以在老闆作出的菜色中常會瞧見不同的組合,碰撞出意外的火花
徠一的無菜單料理不走精緻細膩的路線,如果你的框架挶限在日式精緻的路線可以會失望喔
港式料理不在只是飲茶,波蘿包,燒鴨等等,其實香港食物混合了多方美食匯聚
台北市大安區仁愛路四段300巷26弄31號
02-2706-1008
無菜單料理需提早三日預約,用餐人數至少3.4人以上
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