(板橋車站)板橋美食推薦–東華川府重慶老火鍋,重慶老師傅秘製老火鍋湯底,又香又麻又辣,板橋麻辣鍋,板橋火鍋,近板橋大遠百,聚餐地點
東華川府重慶老火鍋
地址：新北市板橋區縣民大道二段112號 (板橋車站)
營業時間: 17:00–01:00
訂位專線：(02)2962-5001
東華川府重慶老火鍋發源於山城重慶,將重慶厚實的老火鍋味道移至新北板橋, 東華川府重慶老火鍋店址離板橋車站相當近
縣民大道和漢生東路口的轉角處,建議搭乘或是捷運前來比較方便喔~
店面古樸中國風格,古色古香,好像是古代的富貴人家
感覺推開木門後,會陷入另一個時空中(阿~最近小說類看太多,幻想起來了)
快拿起銅環扣一下大門,不用啦~一旁就有門的開關按一下就開門了
門口擺放菜單提供給來往的客人參考
重慶老火鍋源自山城重慶,以全牛油為基底不添加一滴水
鍋底鮮香麻辣重,東華川府重慶老火鍋請重慶老師傅至台灣煉製鍋底
老火鍋鍋底特別以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製72小時而成
入門處擺放了不少老闆的收藏品,精緻古玩,請用雙眼欣賞即可,有帶小朋友前來的食客,請留意自身小孩唷
長條型的用餐區,分為左右二邊,分別是四人與六人桌,每一桌以木製隔板上頭繪有美麗的木製窗花隔開
讓每一桌的客人之間保有些許獨立空間
桌次旁的木架,是拿來擺放餐點之用,免得桌子上一下子擺放了太多餐點太過擁擠
座位下設置抽屜,讓客人擺放私人物品
用餐區分為一,二樓 二樓也是同樣設置四人與六人桌之外
另外還有提供數個八~十人的包廂區,包廂低消為6000元
從裡到外一致性的古色古香的風格,讓人有如身處在大院中用餐的感覺
包廂內的服務鈴,需要任何服務一按即可
正宗重慶火鍋從炒鍋開始，使用家傳老油，每次炒鍋產生新油，過程中與老油炒製相結合進行發酵，
成為下一次的老油，味道甘醇濃厚、氣味清香且富層次
擁有炒製煉鍋技術及陳年老油的店家鮮少，炒製技術各方皆有獨到技術，油氣與辣氣皆有不同風味,這就是東華川府重慶老火鍋的不同點
但在台灣已經改成30%牛油,70%的高湯，比起在大陸原本吃起來比較不會那麼得油跟重口味,相對也健康許多(如果本身不吃牛的朋友請留意)
白湯則是採用使用多種雞骨、大骨以及搭配12種中藥材所熬煮,熬煮八小時，喝起來有著自然的甘醇香甜，卻沒有藥材的味道沒有多餘的負擔感
東華川府重慶老火鍋所提供的鍋底，一共有三種,點單率最高的就是八卦鴛鴦鍋,一次就可以享受紅湯與白湯
愛吃噴火麻辣的朋友,不彷可以點上一份少見的麻辣九宮格
喜愛清爽溫順白湯的朋友,可以選白湯九宮格
任隨喜愛自行挑選
無論那一種湯底費都是350元
紅湯適合肉類,內臟類(蔬菜類易吸辣不建議入紅鍋,除非你很會吃辣)
紅通通的紅湯鍋底,使用大量的香料與雞心椒、朝天椒、燈籠椒,適合煮食材但不適合拿來喝湯唷
白湯就適合放入蔬菜類
這個沾醬是解辣聖品,以香油為基底，搭配蔥、蒜、雞粉、香菜、蠔油、鹽巴等等下去調製而成，每一次使用前記得先攪拌均勻
將食物壓到碗底後再沾出,記得不要只沾最上層的香油,只沾香油無法解辣只會吃到香油的油膩感喔
這特調沾醬真的很神奇,沾了至少解了大部份的麻辣口感了~
如果這沾醬還不能解你的辣,建議點上一瓶可樂喝也可以解辣唷
蔬菜拼盤,每天選用新鮮採購的蔬菜,新鮮鮮脆,不會讓你看到黃黃黑黑的蔬菜,入白湯煮剛剛好
娃娃菜
腰肝雙拼(數量有限)
使用每天新鮮採買的腰子與豬肝,以手工切成薄片
把新鮮雞蛋攪拌均勻後,放入切成薄片的腰子或是豬肝
喜歡吃辣的朋友就放紅湯,喜歡清淡的朋友就放白湯
輕涮幾秒,腰子或豬肝稍為變色就可以吃囉~(入麻辣鍋10-15秒即可食用)
這是我吃過最嫩口的腰子還有豬肝了
微微脆口,口中的麻辣感微微刺激著~放紅湯真的好好吃
鮮脆黃喉
是在四川當地著名的食材之一,自豬或牛的心血管
放入紅湯中大約10-15秒,四邊稍為捲起就可以吃囉
脆脆的口感,讓人想要一片接一片
勁爆鮮肉丸
新鮮手工現打的豬肉丸，只使用100%的肉漿,不添加粉類與肉筋
入鍋久煮口感也不會變老
馬鈴薯片
第一次看到馬鈴薯跟火鍋的搭配組合的,切成薄片的馬鈴薯片煮的時間短可以吃得到些許脆口,煮得時間長就可以吃得到鬆軟口感
不怕辣的朋友可以試試看煮紅鍋,聽說很不賴唷
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豆腐衣
取自豆漿最上層薄膜曬乾
薄可透光,不怕辣者可以入紅鍋,感受麻辣噴火的快感
怕辣者建議入白鍋,一入口先感受到濃濃的焦香味,就好像在喝炭燒豆漿般的味道
秘滷嫩鴨血
記得鴨血入紅鍋只要大約煮個3-5分鐘即可!超嫩口的鴨血令人回味
有機菌菇拼盤
香菇,金針菇,杏鮑菇,精靈菇匯集在一盤,整個營養滿分~
三色滑
分別是蝦仁滑,墨魚滑,花枝滑
隨手一挖真材實料的蝦仁,墨魚塊,花枝塊用雙眼都看的到
秘製現炸酥肉
新鮮五花豬肉條,裹粉入鍋油炸,可以直接單吃或是入鍋川燙幾秒就可以吃
單吃口感酥脆不油膩,入紅鍋多了一分麻辣滋味
千層五花豬肉
肥而不膩口,軟嫩可口!跟紅鍋真是百搭呀
雪花小肥牛
肥嫩嫩的 雪花小肥牛吃起來軟嫩可口,入紅鍋一點都不會有油膩感
入白鍋吃得到牛肉的甘甜味
嫩肩牛排(大)
每一片的牛排肉片都快要比我的臉大片了(我的臉可是號稱大餅臉的喔)
單吃就可以吃得到重慶老火鍋的麻辣滋味,嘴唇與喉頭一直感受的麻辣的刺激感
跟我一樣比較不能吃辣的朋友一定要沾上解辣聖品,特製沾料
如果使用不夠還可以請服務人員送上新的一碗沾料給你喔
重慶老火鍋會越煮越鹹越辣,所以加的高湯也就是白湯底,但不用怕辣度會被稀釋掉喔
如果你吃了真的覺得辣度不夠可以請店家再加辣一點
偷偷的說我們是吃小小辣,已經滿辣的了(大喝可樂解辣中)
重慶小麵(小辣)
如果你是一定沒有吃到澱粉類就感覺沒有吃飽的人
建議可以點上一份重慶小麵來吃吃
一樣可以調整辣度,照片中的是小辣,已經可以看到一大匙的辣醬了(噴火)
把麵拌勻後就可以享用囉
如果你覺得辣度超過你能負荷的程度,別忘了加入一下解辣聖品特調醬料,可以降低辣度增添風味唷
文末提供菜單給各位餐考!
來吃鍋記得要約多一點人來用餐,大家一起吃鍋真的很歡樂,而且可以點上多樣化食材一起分享
想要來吃吃跟一般麻辣鍋不一樣的重慶老火鍋,請來東華川府重慶老火鍋 解放你身體中深層中的麻辣魂
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另外偷偷告訴大家，晚上2200點後東華川府店內主管可能會不在，只要跟店員說出通關密語，就可以獲得神秘優惠驚喜喔~
通關暗語如下：
我：方丈在嗎?
店員：方丈騎小蒙牛去海底撈海馬辣，請問有什麼事嗎?
我：大俠愛吃漢堡寶，東華川府吃火鍋
就過關囉~
記得請低調分享，不然得罪了方丈還想走，可沒這麼容易囉~
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東華川府重慶老火鍋
地址：新北市板橋區縣民大道二段112號 (板橋車站)
營業時間: 17:00–01:00
訂位專線：(02)2962-5001
(此為邀約試吃,內容為真實感受~)
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