(大安站)鮨一の鍋,新開幕東區火鍋店,日式無菜單模式,大安區火鍋,活體海鮮新鮮上桌
鮨一の鍋
地址: 台北市大安區東豐街30號
電話: 02-27005619
營業時間: 週一~周六 11:30-14:00 17:30-21:00
公休日:周日
9月底才心開幕的鮨一の鍋,熱騰騰的新店家還沒滿月唷~
鮨一の鍋是之前Nancy有去品嚐過澎派無菜單料理鮨一 Sushi Ich裡頭的師傅出來開業的
鮨一 Sushi Ich相關介紹請點於此
鮨一 Sushi Ichi全天候日式無菜單料理
沿襲上日式無菜單的風格,開創出不一樣的火鍋套餐,就跟著我們的腳步去品味
鮨一の鍋位於東豐街上,由忠孝復興站步行而來大約十多分鐘,大安站就大約7-8分鐘
最近夜晚晚風除除的吹,漫步街頭其實還滿舒服的
傳承了日式料理的簡約風格~推開大門把外頭的喧囂雜音給阻隔開來
店內的位置分為雙人桌,四人桌與個人吧台區!當然囉~客人的人數較多時,店家會主動整併座位,所以不用擔心位置問題唷
進門不遠處,一個熱鬧的水族箱擺放的各式活跳跳的海鮮水鮮!今兒個我們的主餐就在其中
等一下就會公布到底是那一號人物會上我們的餐桌
選用日本空運來台的鑄鐵鍋,加熱後因為鑄鐵鍋的厚度而容易維持溫度(照片中是雙人鍋使用的鑄鐵鍋)
讓客人在食用過程不需要一直調整溫度
為了讓客人食用到食材最新鮮的原味,所以採用大骨與蔬菜熬煮的湯底,單喝淡淡的鮮甜味~喝起來非常順口
單人使用的鑄鐵鍋長得也滿可愛的唷
以上菜單提供給大家參考!
今天我們體驗的餐點為主廚嚴選Omakase 1680元起
上網查了一下Omakase的意思意指廚師發想，也是對廚師的一種信任，由他來為你挑選最優質、最時令的食材
簡單的來說就是提出您的預算後,再由廚師幫您規畫菜單
除了主廚嚴選Omakase之外,也有其它的火鍋組合
讓我們靜待今天的餐點一一上桌吧
一人一套的餐具與特別調製的醬料:胡麻醬與橙醋醬
一人一套小撈杓,挖取蟹肉或是龍蝦肉的工具,盤子是用來盛裝蝦殼或是玉米心等需要丟棄物品
客人點用的肉品現點現切!直接就在客人面前把每一份肉品切好
前菜:鮮岈琥珀凍(內容包含完整整隻的鮮蝦,木耳,菇類,百合根)
前菜的模式採用於相近日式料理的作法
清爽的凍類搭配特調的胡麻醬料,吃起來很清爽,鮮蝦,木耳,菇類推疊不同層次的口感
雙人份菜盤
猛然一看或許會覺得這菜盤的份量好像沒有很多!但逐一看了下食材都是經挑細選過的喔
包心白菜,水耕A菜,紫色花椰菜,水果玉米,滑翠菇,鱈魚豆腐,手工蛋餃,節瓜,栗子南瓜,蕃茄等等
第一次在餐廳瞧見提供紫色花椰菜的~美麗又特別!
吃起來口感跟白色花椰菜差不多 ,不過更加脆口了些
玉米水果甜滋滋的好好吃~而且吃不到玉米常見的那層膜唷
特選手工火鍋料,每一項單品都是由店家人員試吃後挑出最佳口味來搭配
手工蛋餃(香菇冬筍口味)手工蛋餃的尺寸真的不是一般市售機器作的蛋餃可以比的
吃得到蛋香與口感!~搭配上香菇冬筍的內餡好好吃
感謝可愛的服務人員幫我們煮火鍋~如果人力忙得過來店家人員會幫忙煮火鍋
不然也會告知客人每一樣食材最佳品嚐時刻
肉品:溫體松阪豬&伊比利梅花豬
每天早上至市場採買的溫體松阪豬後回到店內一一切掉多餘的油脂與筋膜!再把一塊塊修過的松阪豬推疊成長塊狀後再去切成片狀
所以偶爾會出現大小不一樣的情況!
鮮豔的紅色肉品不是牛肉而是豬肉喔~
美國prime牛小排(二片)、美國prime牛翼板(四片)
由側面看的出來,肉切的都有一定厚度,這樣吃起來才爽快呀
均勻的油花分布,還沒下鍋就已經怦然心動啦~
要公布我們今天主廚嚴選Omakase的主角啦是野生的青龍蝦,剛剛才從水族箱抓起來的喔~
海鮮盤內容物野生大目鮪魚肚肉,黃鰭鮪魚肚肉,台灣嘉智魚,白色馬頭魚,野生青龍蝦,北海道生食級干貝,野生活鮑魚,透抽,蛤蜊
整盤海鮮盤都是我喜愛的食材呀~~
光是這個海鮮盤我們夫妻倆就瘋狂的拍個不停,老公還說這麼澎派的海鮮盤千萬不能傳給同事,因為同事看得到吃不到會把他揍飛的
野生活鮑魚在我們拍照時一直動個不停!展現它的活力十足XD
老闆不惜成本搭配上超大顆北海道生食級干貝~這應該是我吃過最大顆的干貝了
老闆說這個等級的干貝若是在日本料理店單賣一個握壽司價位一定超過200元以上
開心的來拍一張集合照啦~~~~~拍完就可以好好開動了XD
坐在對面了老公口水都快要流滿地了
紫色花椰菜,手工蛋餃 ,鱈魚豆腐!用心挑選過的食材果然很不一樣
把一些多餘的油脂修整過的松阪豬肉吃不到多餘油脂的感覺而且口感更加脆口
記得喔~好的牛肉無需川燙太久,只要輕涮個二三下,肉片稍稍變色就可以享用囉
一入口牛肉的甘甜感充滿整個口腔!真的好吃喔~
主廚嚴選Omakase套餐會搭配數道熱食,這也是承襲日式料理而來的
比方說我們今天享用的是一人1680元的主廚嚴選Omakase
搭配二道熱菜!店長說熱菜的道數與內容都可以客製化作調整
這一道熱食的名字很美,叫雪之雫
是由馬鈴薯泥加上雞肉丁炒過,白色由如白雪覆蓋下,是由鮮奶與葛粉作成
口感帶一點鹹香,味道還滿特別的唷
第二道熱菜:牡蠣磯邊揚
包著牡蠣，用海苔包裹著下去炸,吃起來海味十足,海苔炸得好酥脆!
飽滿的龍蝦肉呀~~~我知道今天這一餐我們吃得很奢侈XD
青龍蝦頭中滿滿的蝦膏~~~好補呀!
一大口咬下彈牙又飽滿的青龍蝦肉!真的好幸福~
超大顆的北海道生食級干貝,我們喜歡只要稍為燙一下就吃!!!就算燙過的干貝還是好大一顆
說來也奇怪,原本看菜色上桌時,總覺的份量好像不會太多!但一道一道品項慢慢吃完後,胃袋出現了飽足感!
店長說接下來來有雜炊等著我們唷~我們直說吃飽了還有雜炊呀!店家說他喜歡給客人驚喜感!
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接下來要準備煮雜炊的步驟囉!鮨一の鍋使用的是冷凍飯磚,二人份的飯磚份量不少
加上土雞蛋,海苔絲,蔥末,另外附上店家自家醃的白蘿蔔與榨菜一起享用~
煮雜炊需要一點時間,邊看著服務人員一步驟一步驟的烹煮,看到可口的雜炊煮好後
才說我們吃飽的後一刻,我們乖乖的端起來吃雜炊了
湯底充滿的海味,也讓煮出來的雜炊帶有一股大海的滋味!但又不會鹹過頭(之前有吃過滿鹹的雜炊)
夫妻倆個說飽,但因為這雜炊實在是太合我們口味了!默默自己又添了第二碗
剩下吃不完的雜炊絕對不浪費的打包回家與家人分享這美味的雜炊
甜點:冰淇淋佐花生芝麻粉與玉米脆片
鮨一の鍋與一般火鍋店不一樣,套餐內容穿插進日本料理呈現餐點的方式
用料實在又新鮮,原本還以為餐點的份量吃起來不夠飽足,想不到吃完後整個帶著撐飽飽的胃袋回家去
運用日式無菜單的模式,讓原本的套餐再也不是固定模式的!多了一分驚喜感與不同感
就算是花一樣價位的套餐也會因為採買的食材與海鮮不同而做不同的變化
雖然價位不低,但是食材實在又新鮮,想對自己好一點時不訪來鮨一の鍋吃個不一樣的鍋物喔
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(此為邀約試吃,內容為真實感受~)
鮨一の鍋
地址: 台北市大安區東豐街30號
電話: 02-27005619
粉絲團: 鮨一の鍋
營業時間: 週一~周六 11:30-14:00 17:30-21:00
公休日:周日
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