東華川府重慶老火鍋 (72)

(板橋車站)板橋美食推薦-東華川府重慶老火鍋,重慶老師傅秘製老火鍋湯底,又香又麻又辣,板橋麻辣鍋,板橋火鍋,近板橋大遠百,聚餐地點

東華川府重慶老火鍋 

地址:新北市板橋區縣民大道二段112號 (板橋車站)

營業時間: 17:00–01:00

訂位專線:(02)2962-5001

東華川府重慶老火鍋發源於山城重慶,將重慶厚實的老火鍋味道移至新北板橋, 東華川府重慶老火鍋店址離板橋車站相當近

縣民大道和漢生東路口的轉角處,建議搭乘或是捷運前來比較方便喔~

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店面古樸中國風格,古色古香,好像是古代的富貴人家



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感覺推開木門後,會陷入另一個時空中(阿~最近小說類看太多,幻想起來了)

快拿起銅環扣一下大門,不用啦~一旁就有門的開關按一下就開門了

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門口擺放菜單提供給來往的客人參考

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重慶老火鍋源自山城重慶,以全牛油為基底不添加一滴水

鍋底鮮香麻辣重,東華川府重慶老火鍋請重慶老師傅至台灣煉製鍋底

老火鍋鍋底特別以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製72小時而成

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入門處擺放了不少老闆的收藏品,精緻古玩,請用雙眼欣賞即可,有帶小朋友前來的食客,請留意自身小孩唷

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長條型的用餐區,分為左右二邊,分別是四人與六人桌,每一桌以木製隔板上頭繪有美麗的木製窗花隔開

讓每一桌的客人之間保有些許獨立空間

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桌次旁的木架,是拿來擺放餐點之用,免得桌子上一下子擺放了太多餐點太過擁擠

座位下設置抽屜,讓客人擺放私人物品

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用餐區分為一,二樓 二樓也是同樣設置四人與六人桌之外

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另外還有提供數個八~十人的包廂區,包廂低消為6000元

從裡到外一致性的古色古香的風格,讓人有如身處在大院中用餐的感覺

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包廂內的服務鈴,需要任何服務一按即可

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正宗重慶火鍋從炒鍋開始,使用家傳老油,每次炒鍋產生新油,過程中與老油炒製相結合進行發酵,

成為下一次的老油,味道甘醇濃厚、氣味清香且富層次



擁有炒製煉鍋技術及陳年老油的店家鮮少,炒製技術各方皆有獨到技術,油氣與辣氣皆有不同風味,這就是東華川府重慶老火鍋的不同點

但在台灣已經改成30%牛油,70%的高湯,比起在大陸原本吃起來比較不會那麼得油跟重口味,相對也健康許多(如果本身不吃牛的朋友請留意)

白湯則是採用使用多種雞骨、大骨以及搭配12種中藥材所熬煮,熬煮八小時,喝起來有著自然的甘醇香甜,卻沒有藥材的味道沒有多餘的負擔感

東華川府重慶老火鍋所提供的鍋底,一共有三種,點單率最高的就是八卦鴛鴦鍋,一次就可以享受紅湯與白湯

愛吃噴火麻辣的朋友,不彷可以點上一份少見的麻辣九宮格

喜愛清爽溫順白湯的朋友,可以選白湯九宮格

任隨喜愛自行挑選

無論那一種湯底費都是350元

紅湯適合肉類,內臟類(蔬菜類易吸辣不建議入紅鍋,除非你很會吃辣)

紅通通的紅湯鍋底,使用大量的香料與雞心椒、朝天椒、燈籠椒,適合煮食材但不適合拿來喝湯唷

白湯就適合放入蔬菜類

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這個沾醬是解辣聖品,以香油為基底,搭配蔥、蒜、雞粉、香菜、蠔油、鹽巴等等下去調製而成,每一次使用前記得先攪拌均勻

將食物壓到碗底後再沾出,記得不要只沾最上層的香油,只沾香油無法解辣只會吃到香油的油膩感喔

這特調沾醬真的很神奇,沾了至少解了大部份的麻辣口感了~

如果這沾醬還不能解你的辣,建議點上一瓶可樂喝也可以解辣唷



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蔬菜拼盤,每天選用新鮮採購的蔬菜,新鮮鮮脆,不會讓你看到黃黃黑黑的蔬菜,入白湯煮剛剛好

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娃娃菜

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腰肝雙拼(數量有限)

使用每天新鮮採買的腰子與豬肝,以手工切成薄片

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把新鮮雞蛋攪拌均勻後,放入切成薄片的腰子或是豬肝

喜歡吃辣的朋友就放紅湯,喜歡清淡的朋友就放白湯



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輕涮幾秒,腰子或豬肝稍為變色就可以吃囉~(入麻辣鍋10-15秒即可食用)

這是我吃過最嫩口的腰子還有豬肝了

微微脆口,口中的麻辣感微微刺激著~放紅湯真的好好吃

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鮮脆黃喉

是在四川當地著名的食材之一,自豬或牛的心血管

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放入紅湯中大約10-15秒,四邊稍為捲起就可以吃囉



脆脆的口感,讓人想要一片接一片

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勁爆鮮肉丸

新鮮手工現打的豬肉丸,只使用100%的肉漿,不添加粉類與肉筋

入鍋久煮口感也不會變老

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馬鈴薯片

第一次看到馬鈴薯跟火鍋的搭配組合的,切成薄片的馬鈴薯片煮的時間短可以吃得到些許脆口,煮得時間長就可以吃得到鬆軟口感

不怕辣的朋友可以試試看煮紅鍋,聽說很不賴唷

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豆腐衣

取自豆漿最上層薄膜曬乾

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薄可透光,不怕辣者可以入紅鍋,感受麻辣噴火的快感

怕辣者建議入白鍋,一入口先感受到濃濃的焦香味,就好像在喝炭燒豆漿般的味道

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秘滷嫩鴨血

記得鴨血入紅鍋只要大約煮個3-5分鐘即可!超嫩口的鴨血令人回味



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有機菌菇拼盤

香菇,金針菇,杏鮑菇,精靈菇匯集在一盤,整個營養滿分~

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三色滑

分別是蝦仁滑,墨魚滑,花枝滑

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 隨手一挖真材實料的蝦仁,墨魚塊,花枝塊用雙眼都看的到

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秘製現炸酥肉

新鮮五花豬肉條,裹粉入鍋油炸,可以直接單吃或是入鍋川燙幾秒就可以吃

單吃口感酥脆不油膩,入紅鍋多了一分麻辣滋味



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千層五花豬肉

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肥而不膩口,軟嫩可口!跟紅鍋真是百搭呀

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 雪花小肥牛

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肥嫩嫩的 雪花小肥牛吃起來軟嫩可口,入紅鍋一點都不會有油膩感

入白鍋吃得到牛肉的甘甜味

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嫩肩牛排(大)

每一片的牛排肉片都快要比我的臉大片了(我的臉可是號稱大餅臉的喔)

 

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單吃就可以吃得到重慶老火鍋的麻辣滋味,嘴唇與喉頭一直感受的麻辣的刺激感



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跟我一樣比較不能吃辣的朋友一定要沾上解辣聖品,特製沾料

如果使用不夠還可以請服務人員送上新的一碗沾料給你喔

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 重慶老火鍋會越煮越鹹越辣,所以加的高湯也就是白湯底,但不用怕辣度會被稀釋掉喔

如果你吃了真的覺得辣度不夠可以請店家再加辣一點

偷偷的說我們是吃小小辣,已經滿辣的了(大喝可樂解辣中)

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重慶小麵(小辣)

如果你是一定沒有吃到澱粉類就感覺沒有吃飽的人

建議可以點上一份重慶小麵來吃吃

一樣可以調整辣度,照片中的是小辣,已經可以看到一大匙的辣醬了(噴火)

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把麵拌勻後就可以享用囉

如果你覺得辣度超過你能負荷的程度,別忘了加入一下解辣聖品特調醬料,可以降低辣度增添風味唷



文末提供菜單給各位餐考!

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 來吃鍋記得要約多一點人來用餐,大家一起吃鍋真的很歡樂,而且可以點上多樣化食材一起分享

想要來吃吃跟一般麻辣鍋不一樣的重慶老火鍋,請來東華川府重慶老火鍋 解放你身體中深層中的麻辣魂

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另外偷偷告訴大家,晚上2200點後東華川府店內主管可能會不在,只要跟店員說出通關密語,就可以獲得神秘優惠驚喜喔~

通關暗語如下:

我:方丈在嗎?
店員:方丈騎小蒙牛去海底撈海馬辣,請問有什麼事嗎?
我:大俠愛吃漢堡寶,東華川府吃火鍋

就過關囉~

記得請低調分享,不然得罪了方丈還想走,可沒這麼容易囉~

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東華川府重慶老火鍋 

地址:新北市板橋區縣民大道二段112號 (板橋車站)

營業時間: 17:00–01:00

訂位專線:(02)2962-5001

 

 

 

(此為邀約試吃,內容為真實感受~)

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