(忠孝復興站)二訪手串本鋪,創意雞肉串燒料理,聚餐約會的好地方

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最近剛好串燒魂發作,好想吃串燒阿~

沒辦法去日本每天都在趕行程而且胃袋不夠大

所以跟本沒機會踏足日本的居酒屋(淚奔)

剛好有機會接獲到手串本鋪的邀約機會,我們二訪來到了手串本鋪

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手串本鋪就位於仁愛醫院的後方

小巧的店面一個不小心差一點又走過頭了

非假日的晚間幾乎全店客滿,建議要先行訂位~因為位子有限

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小巧的吧台區,可以直接親眼看著師父變化出道道精彩的料理

座位數有限,想看師父精彩表演者請記得提早預定位子阿~

雖然烤肉區就位於座位旁,但手串本鋪排煙系統作了很好~幾乎沒有可怕的油煙味

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座位旁邊有個小火炕,慢火煮著湯烤著來自日本的香魚

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滿 滿的肉串正等著您來享用

只採用早上處理的溫體雞肉,師父們花手工一串串的串好

所以數量很有限,想吃真的要早點來喔

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看著MENU有好多我們沒吃錯的菜色阿~

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季節時蔬-小黃瓜佐雞肉味增

去掉芯的小黃瓜段吃起來相當的脆口,一旁是特調的雞肉味增

沒錯味增中混入了桂丁雞的雞肉泥

味增採用相當比例的紅白味增混合雞肉泥

吃起來帶點甜味,打破了味增偏死鹹的既定印象

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和風沙拉

上頭一絲絲的川燙熟的桂丁雞肉絲

生菜,黃紅椒,還有秋葵,小蕃茄,玉米粒

帶點微酸的和風醬,讓我們都開了胃了!(忠孝復興站)二訪手串本鋪,創意雞肉串燒料理,聚餐約會的好地方 @Nancy將的生活筆計本

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山葵雞里肌

這應該是手串本舖首創了~雞肉串只吃5-7分熟

粉嫩的顏色,口感當然也是軟嫩的

畫龍點精的點上一些山葵

嗆辣中帶出雞肉的甜味

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雞頸肉

費工的把雞脖子上少許的肉取下來,串成肉串

吃起來肉質較Q,喜歡啃雞脖子的冰友,再也不用費力的啃咬

來手串本鋪就可以大口咬雞脖子肉囉

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大蘑菇

超大又厚實的蘑菇只用少許的鹽調味,灑上大把切細的蔥花

整朵大蘑菇富含水份 ,一口咬下滿滿的水份一個不小心還會噴汁

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腿中寶

到底是什麼東東咧?聽了店員解說才知到原來,所謂的腿中寶就是雞腿上的軟骨

手串本舖真的很厲害,連雞腿骨頭上的軟骨也可以作出一道菜色

果然把整隻桂丁雞取用的一滴不剩阿

軟骨吃起來脆脆的,除了軟骨之外還帶有點腿肉

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正肉

這塊肉真的很正(笑)

所謂的正肉就是雞腿肉,當然嫩口不在話下囉

甜味的味增與堆成小山的蔥花

三者的組合真的很不賴

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大王蘆筍肉捲

進口的大王蘆筍個頭大,蘆筍外裹上一層培根肉片

薄薄的麵衣吃起來一點都不油膩

蘆筍最怕的刮口纖維太粗都不會在這兒發生

單吃或是沾上一旁帶酸混入芥末子的豬排醬別有不同的味道喔

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雞翅

只取中段的雞翅,師父用刀功劃開,讓客人食用時方便取下骨頭

跟一般先行醃好的烤肉有所不同,只用鹽與黑胡椒作些許調味

口味不重,淡淡的調味反而最能吃出肉的品質與味道

雞皮並不全然都是脆的,厚一點的部位帶點Q,薄一點的部份帶點脆~

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葛瑪蘭豬五花

來自宜蘭的葛瑪蘭豬五花,不全然是瘦肉

肥肉部位吃起來一點都不會油膩而是帶著脆口

連不太愛吃肥肉部位了老公都欣然接受

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青椒起司肉捲

我是一個對於椒類敬謝不敏的人 ,但記得第一次來到手串本鋪吃起了長的很像迷你版的青椒的糯米椒

它一點都不會辣也沒有青椒那一股可怕的味道

雖說不致於到大愛上

但是起司與糯米椒的組合讓我不懼怕的吃它

帶有濃濃奶香的起司塊,半融化MIX了肉片與糯米椒~

讓我開心的接受它~

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雞胸一夜干

一夜干這名稱我們常常聽到,但幾乎都是魚類

雞肉作成一夜干我們還是第一次碰到

雞肉要作成一夜干最重要了除了是新鮮雞肉之外,雞的生長期之間還不能打針不能吃藥才行

而桂丁雞就是採用如此的養育法

雞胸一夜干吃起來口感類似偏軟的肉乾,滋味是帶點甜味又帶點酒香氣

一段文字很難形容出它正確的滋味

因為之前我真的沒吃過這樣的味道阿~

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雞肉橫隔膜

吃起來保水度比較高

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嫩肩牛排

基本上會依每一天進貨的部位而提供給客人

所以用餐的當天不一定會有嫩肩部位

牛排烤至5分熟後切快上桌

牛排咬在口腔中甜度充滿口腔中~

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烤櫛瓜

櫛瓜是外國產的食材 ,而最後在台灣阿里山地區培育成功

手串本舖採用阿里山產的櫛瓜,如果品質不佳當天可是不提供的喔

烤櫛瓜吃起來很類似大黃瓜的口感

富含水份,吃起來脆口但又沒像大黃瓜那樣的脆 ,經過火烤又不會太軟

簡單調味,自然吃得出蔬菜的甜味

我很喜歡這味道

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明太子烏龍麵

老實說此刻我們已經胃袋飽足到舉白旗投降了

只好幾個幾口後續打包回家了

上頭的水波蛋好邪惡阿~混合了半熟的蛋黃烏龍麵更加滑順

烏龍麵偏軟,明太子口味對我來說太鹹了

(忠孝復興站)二訪手串本鋪,創意雞肉串燒料理,聚餐約會的好地方 @Nancy將的生活筆計本 最後一定來一份甜點作為一個happy ending~ 

烤得澎澎脆脆的~淋醬不是一般的煉乳或蜂蜜

而是自調的甜味淋,一點點鹹中帶點甜,吃起來不易膩口

再訪手串本舖又再次體驗到更多不同的菜色,雖然單價有點小高

但是偶爾大氣一點對自己,享受一番有何不可

 

店名:手串本舖 (仁愛店)

地址:台北市大安區仁愛路四段820

電話:02-2705-2892

營業時間:18:00~24:00

點入發送網,月月送你【手串本舖】仁愛店雙人份串燒。

 

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