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(信義安和捷運站)鮨處律 職人手作日式無菜單料理,大安區日式無菜單料理,近遠企

 

鮨處律 職人手作日式無菜單料理

地址:台北市大安區安和路二段155號1樓

電話:02-27325282

營業時間:週一~週六12:00-14:30、18:00-22:00

週日公休

莫名的最近好想吃清爽的日式料理,這一次來到了遠企附近的鮨處律 職人手作日式無菜單料理用餐

最近的捷運站是信義安和站,散步而來的距離並不會太遠

鮨處律 職人手作日式無菜單料理主打二種價位的日式無菜單料理(分別為1200元/人與2300元/人),另加10%服務費

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鮨處律 職人手作日式無菜單料理去年8月才開幕,低調的門面,除了一旁燈上的"律"字之外,好像看不太到店名的地方

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每一天都會將當日午餐/晚餐的明細製作成一張張書面資料,擺放在門前

推開木門親切的問候語,確認訂位資料後,領著我們前往座位區

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因為已經有數位客戶入座用餐了,所以店內空間就不方便大肆拍攝了

用餐區分為二大區域,一區是L型的吧臺區,一次可容納11-12位客人

另一區是包廂區,可以容納大約6-7位客人,用餐低銷可詢問店家喔

鮨處律 職人手作日式無菜單料理也有提供多款酒品可以搭配餐點一起享用

可惜今天我們是騎車過來,不然點上一杯酒, 一邊品嚐美味的料理,別有一番享受

切記:未滿18歲不得飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒

最愛坐在檯前,看著師傅的雙手變出一道道美味的料理

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我們今天享用的是1200元/人的套餐,下列介紹都是一人份的餐點內容

鮨處律 職人手作日式無菜單料理自家師傅醃製的嫩薑與白蘿蔔

白蘿蔔吃起來帶點甘甜的脆口感,讓我一塊接一塊的吃

嫩薑,精挑嫩薑最細嫩的部份,入口帶點微辣的滋味,挺開胃

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在入坐後立刻斟滿眼前的熱茶水,溫順入喉,整個用餐的過程補充茶水的次數非常頻繁

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現刨的柴魚片,炸烏賊,菠菜搭配上日式醬油

QQ的炸烏賊,踏配上越咬越香的現刨的柴魚片!

酸甜的日式醬料非常爽口!

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剝皮魚

上頭的醬料非常特別是使用新鮮的魚肝製作而成的醬料

魚肉吃起來帶點脆口,濃郁的魚肝醬料,讓原本比較清爽的白肉魚,更提升層次感

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鰹魚

表面經過炙燒過的鰹魚,

對了!在一般日本料理會出現的噴槍,鮨處律一律不使用,而是使用日本備長炭炭火烘烤

多了一份炭火的香氣

鰹魚本身的味道就比較濃郁,所以搭配上味噌醬讓鰹魚本身的味道更加融和些

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日本富山螢烏賊沙拉

來自日本富山的可愛小巧的螢烏賊,上頭一顆顆的是炒過的核桃再磨碎

鋪底的是日本昆布,淋上芥末味噌醬

螢烏賊口感帶軟,海味十足,芥末味噌醬再最後帶出一點芥末的嗆鼻味

QQ的昆布,讓我想要舉手再來一份

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紅甘

鮨處律所使用的米飯會先經過調味

所以對我來說鹹度已經足夠了!所以就沒有使用到額外的醬油了~

紅甘魚肉白裡透紅,吃起來清甜脆口

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金目鯛

使用微溫的米飯,在魚肉上刷上一些柚子胡椒

一入口些微的炭火香氣充滿口腔

柚子胡椒辣度後續比較突出

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酥炸鮟鱇魚

鮟鱇魚的魚肉非常的嫩,幾乎吃不太到魚肉本身的纖維感

表皮微微的酥脆感,魚肉好嫩

單吃或是淋上一些新鮮檸檬汁一起享用都很不錯

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水針魚

亮亮的魚皮,師傅在魚肉上切上一道道的刀痕

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台灣甜蝦

鮮度十足的甜蝦一入口就是滿足

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北海道根室海膽

最近突然的非常想吃海膽,細密的海膽入口即化

感謝老公又將另一貫海膽握壽司贈送給我吃

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日本小鯽魚

聽說日本小鯽魚是日本江戶前的代表壽司之一,算是少見的食材之一

使用醋進行醃漬,微酸的醋味再度喚醒口腔的感受

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台灣尖梭魚

經過日本備長炭烤過的魚肉,魚皮本身帶有炭香氣

魚肉偏軟,帶有豐厚的油脂感

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竹筴魚黃瓜細捲

切成細丁狀的竹筴魚加入切得碎碎的紫蘇葉

帶出一分獨有的特酥香氣

越咬米飯的香氣慢慢竄出

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味噌湯

裡頭包含金目鯛的下巴部份,另外使用的香氣濃郁的紅味噌

看似濃郁但喝起來一點都不會過於死鹹

雖然使用是金目鯛的下巴部份,但還可以吃得不少的魚肉喔

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接下來就是甜品部份,在上甜點前

服務人員先送上牙線與紙巾讓客人使用

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甜點:自製的香草冰淇淋搭配上蜜紅豆與消化餅

香草冰淇淋非常香濃,香草香氣十足,入口綿密

蜜紅豆因為添加入些許鹹份讓甜度完全不會膩口

我好喜歡這道甜點的表現

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鮨處律 職人手作日式無菜單料理 環境舒適

確實掌握上餐的速度,親切的解說每一樣菜色

訂位時還有用餐前一天店家都會再次確認,有沒有吃了會過敏或是不吃的食材,十足貼心

鮨處律店內用餐位置不多,請先行訂位才不致於撲空喔,就吃不到美味的料理了

 

 

鮨處律 職人手作日式無菜單料理

地址:台北市大安區安和路二段155號1樓

電話:02-27325282

營業時間:週一~週六12:00-14:30、18:00-22:00

週日公休

 

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