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建國南部這區塊我們還滿常出沒了,位於建國高架橋旁的『匠壽司』,外觀很低調

一個小不心就會錯了這美味隱藏的好地方~

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不走華麗路線,單純給予客人最簡單最頂級的美味~

來~跟著我們的步伐,探究門後所隱藏的美味

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匠壽司(匠すし)的座位並不會太多,分為板前區,靠牆的桌次與一間半開放式的小包廂

由三位師傅分别為客人服務出餐~

我們最喜歡坐在板前看著師傅精細的表眼之下為我們出餐

雙眼親眼所及,看到頂級菜色一一推出,興奮與開心的心情難以言諭

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晚一點的時候板前的位子已經被客人給坐滿了

還有一位來自國外的饕客來回味一年前所品嚐到的美味

店內的師傅英文還滿流暢了,如果想帶外國客人來品嚐也不用擔心

匠壽司晚餐時段提供了三種價位的餐食,分別是2000/2500/3000

午餐的價位有800元的握壽司套餐與1200元的無菜單套餐

當然囉~如果你想要更高階的餐點,匠壽司也提供客製化餐點

但前提需提早預定,讓師傅有時間可以規畫菜色與採買

聽說目前最高製作到4500元/人的無菜單料理~

今兒個我們分別品嚐了2000元及3000元菜色

菜色下方會分別註明套餐價位

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一定會的石板搭配上店家自家醃的醃菜與現磨的新鮮山葵

洋蔥絲/薑片/柚子蘿蔔/醋漬小黃瓜

其中我個人最喜歡醋漬小黃瓜細緻的口感~還續了一次!真是好吃

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野生蛤蜊湯(2000/3000元套餐均有)

因為冬天時節,匠壽司特別推出冬天前湯

讓剛在外頭受到冷風吹拂的客人,先用熱呼呼的前湯先暖一下身

巨大的蛤蜊肉,搭配上海藻與薑絲,淡雅的海味,薑味不會過重

湯品喝起來很舒服

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紫蘇山藥蝦(2000/3000)

山藥片成薄片再以手工切成細絲,滑口的山藥還吃得到絲絲的脆口

彈牙的蝦肉,微鹹的紫蘇醬,三者的組合果然是美味

 

 

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甜牡丹蝦(2000)

建議沾一點醬油後食用,新鮮鮮甜不在話下~

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富山灣小白蝦(3000)

建議以原味直接食用

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小小的一盅只少擺上20多隻以上的小白蝦,我們還是第一次瞧見這小白蝦

以筷子夾上一隻小白蝦就知道這小白蝦個頭有多迷你了

超佩服這一一去掉蝦殼的功力了

濃縮的海味充滿了在這小小的蝦肉之間,軟甜的口感~另一番滋味

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來自南非的生蠔(3000)

大開心,上次在另一家餐廳唯一點了一顆生蠔被我家老公給獨享了

這一次換我獨享他囉~

不用另外在沾上醬料,直接把整個生蠔送入口中,滿口的鮮味直送腦門

整個就是大享受

 

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日本真鯛肚(3000)

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日本真鯛(2000)

會因為每日採購的食材不同而推出不同的餐點內容~

但因應不同價位給予不同部位

日本真鯛吃起來都很好吃

不過肚子部分油花更勝

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澎湖活明蝦

你看跟筷子的比例就知道這活明蝦的個頭囉

師傅先送上給我們拍完照後就收到後頭去料理它了

期待它會成為如何佳餚送上桌

 

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石鯛魚片(2000/3000)

吃起來的肉質比較緊實

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島魚參肚(3000)

吃起來的口感比較脆.Q

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島魚參背(2000)

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哈囉~剛剛見到面的澎湖活明蝦又見到面了

原來剛剛師傅把它拿去做生蝦片了

他的腳還在我眼前動阿動的~也太新鮮了(5分鐘前還完整的在我眼前)

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原味或是沾上紫蘇葉上的岩鹽享用各別有一番風味

我個人喜歡直接享用原味~蝦肉本身的鮮甜味不需另外的調味料攀附就可以感受得到

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日本鰤魚肚(3000)

入口即化的肥嫩感,是享用到目前為止最油的

但又不像鮭魚肚那一款有厚重的油脂感

算是爽口的油脂

 

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南非進口活鮑魚(2000/3000)

採用南非進口活鮑魚,由師傅自行滷製而成

很入味但又不會過重的調味

軟嫩的鮑魚單吃或是搭配上上頭可食用的紫蘇花都是不錯的選擇

今天我們好幸福啊~

 

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黑鮪魚大腹(2000/3000)

好比頂級牛排的油花,讓我們讚嘆!

密布的白色油花與粉嫩色系的魚肉,還沒入口就知道他的等級有多高

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一入口先是嘴唇感受到的油花,抿一下嘴雙唇好似塗上一層護唇膏一般

入口即化~奢侈阿

 

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 套餐外另外招待的鳳螺~

其實我個人比較少吃螺類的食材

不外乎就是那一股腥味,但匠壽司鳳螺處理得相當好

入味肉肥又沒有可怕的腥味

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來自台中成功漁港的白旗魚肚(3000)

細緻的油花,綿密的口感

愛吃油一點的朋友不能錯過

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成功漁港的白旗魚背(2000)

 

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澎湖石鯛魚肚蒸水果玉米(2000)

開始漸入熟食區塊

一旁還附上酸得夠味的水果醋(漏拍到)

我個人相當喜愛這蒸魚的表現,完全可以吃得到魚肉本身的滋味

烤過的水果玉米也好甜~

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到了我們夫妻最喜愛的海膽囉

我家老公為了表現出他的喜愛,連拍了超多張照片的,害我回家挑了要死XD

根室海膽(2000)

阿治師傅特地較我們雙方都吃一點,才可以比較出雙方差別

我們先來享用一下來自日本根室的海膽

鮮甜已經讓我們驚訝了~

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接下來的來自北海道的苫小牧海膽(3000)

顏色更為帶橘色,口感更加細滑

甜度更高,完全沒有腥味

不好意思了老公,只給你吃一片其他的我全部接收了

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野生紅喉佐杏桃與烏梅(3000)

是我家老公最愛的烤魚,果然他也有夠主動,讓我分食個幾口後主動地把整盤端走

細緻中又帶點緊實的肉質,魚刺不會太多,很適合他這一種愛吃烤魚但又不太會挑魚刺的人

愛吃蜜餞類了我就立馬接收了烏梅與杏桃

 

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剛剛吃完的澎湖活明蝦

師傅還幫剩下的蝦頭烤熟後,整個蝦頭都可以直接食用一點都不浪費好食材

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我的天天兒阿本郎最愛的比目魚鰭邊肉上桌了(2000/3000)

匠壽司把炙燒過過的比目魚鰭邊肉搭配上適量的米飯

炙燒的程度剛剛好~一送入口中就因為口腔的溫度

比目魚鰭邊肉已經融化在整個口腔中,一點牙口都不需要費

一下子就只感受到米飯在口腔中的顆粒感~

而比目魚鰭邊肉已經在口腔中消失的無影無蹤了~

此刻我的小眼睛也再次瞇出滿足又開心的彎月狀了

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我家老公知道這是老婆的愛~也把他的扣答讓給我了

老公我愛你啊~~~~(手比愛心)

 

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日本新鮮鯖魚(2000/3000)

比較常吃到烤過的鯖魚,新鮮生吃的鯖魚倒是比較少見

魚味比較重,建議沾上醬油再食用

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記得首圖大大又活跳跳的帝王蟹嗎?

他果然入我們今天的菜色了(灑花)

鹽烤帝王蟹(3000)

份量不少的鹽烤帝王蟹,二個人一起分時也足夠

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新鮮現殺的帝王蟹,肉質飽滿

比起冷凍過的帝王蟹那又乾又少的肉

真的是差到十萬八千里遠~

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檸檬水

讓享用完新鮮海鮮的顧客洗手之用

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澎湖鹽烤活明蝦(2000)

碩大的明蝦,當天拍照上傳FB,引發了不少好友的口水直流,真是抱歉阿XD

控制的剛好的熟度,一點都不會過老~

蝦肉彈牙好吃~

老實說吃到這一段落~我們夫妻倆的胃袋已經近乎8分飽了!

想不到師傅還說等一下還有火鍋跟甜點

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一人一份的火鍋,分量不比一般我們吃到的小火鍋少ㄟ

聽師傅說匠壽司大約於今年七月份轉型為目前的無菜單料理

也因應冬天的季節到來,特別推出了小火鍋加入套餐內

師傅會先問客人套餐內要不要加入火鍋,如果要套餐內的熟食會少一道

如果客人不需要火鍋,則套餐內的熟食大約維持3-4道,並有一個簡易湯品

小火鍋鍋底分為三種,味增/牛奶/昆布湯底

這樣一套的小火鍋分量真的不少,除了滿鍋的海鮮與蔬菜之外還有美國牛小排

不吃牛的客戶可更換海鮮

 

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等我們拍完照片後~師傅先幫我們端進去加熱煮熟

不然憑小小火力,要煮熟這些可能有些困難度XD

 

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味增湯底

基本上小火鍋的配料也是看當天採購食材

這一天我們吃到的小火鍋食材超豐富的

因為有現殺的帝王蟹,所以小火鍋中也加入了不少的帝王蟹(超奢侈的)

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牛奶鍋底

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吃著暖呼呼的鍋物我們的額頭都微微冒出汗珠

這是紅喉魚卵,吃起來好綿一點都不會乾乾的喔

雖然肚子已經相當飽足,但湯底好好吃

所以我還是把它整鍋吃光光了~飽到打嗝

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甜點:紅豆麻吉與水果

這進口的無籽葡萄很好吃.又甜前陣子才買給我家老公吃

細密的紅豆湯一點都不會過甜

喝上這一碗超舒服的

 

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其他客人結帳離場後才可以補拍到活跳跳的海鮮

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整個晚餐時序大約進行了2個多小時,每一道餐點每一道餐點都按照客人用餐的步驟上桌

絲毫不會有太趕或是有空等的情況

用餐過程師傅還會與客人隨之閒聊,介紹一下用餐的食材

每一道佳餚上桌後,送入口中後的滿足與開心是不用言喻

別以為無菜單料理就會吃不飽

其實這樣套餐下來的份量讓我們夫妻連隔天的早餐也吃不下

忘了細問師傅整套餐點的道數,不過飽足感卻是我們可以掛保證的

一年又到了快尾聲~偶爾想要犒賞自己別忘了來匠壽司體會一下新鮮食材與好師傅所烹調出來的美味佳餚

 

 

匠壽司

地址:台北市中山區建國北路一段68號
電話:02-2508-0904
營業時間:週一 - 週六12:00~14:30(14:00最後點餐);
17:30 - 21:30(21:00最後點餐) (週日店休)
粉絲團:https://www.facebook.com/takumiShouSi/timeline

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